Kuymak

Kuymak Tarifi

  • 20 Dakika
  • 4 Malzeme
94%

Malzemeler

  • Tereyağ 2 Yemek kaşığı
  • Mısır unu 2 Yemek kaşığı
  • Su ve süt karışımı 1 Su bardağı
  • Eriyen peynir 2 Su bardağı

Yöresine göre adı değişen ancak özellikle Trabzon yöresine ait bir lezzet olan Kuymak yani Mıhlama çoğu kişi tarafından farklı şekillerde yapılır. Su ve süt ile yapılan tarifleri de vardır. Biz bu tarifimizde su ve sütü aynı anda kullandık.

Yapılışı:

Tereyağı tavada kızdırılır. Fokur fokur kaynamaya başlayınca mısır unu eklenip rengi değişene kadar kavrulur. Burada kavrulmuş un kullanarak çok kısa süre kavurma işlemini bitirebilirsiniz. Sonrasında su ve süt karışımı eklenerek kaynatılır. Kaynamaya başlayınca içine eriyen peynir katılır ve ocağın altı iyice kısılır. Bir iki karıştırıldıktan sonra peynirin erimesi sağlanır. Tereyağı üzerine çıkana kadar kısık ateşte pişirilir.

Editörün Notu:

Yapıldığı yöreye göre isminin değiştiği ama en çok mıhlama olarak bilinen ve Trabzon’a özgü bir tat olan kuymak yapılması çok kolay gibi görünse de kıvamının tutturulması konusunda zorluk yaşanabilecek tatlardan biridir. Mıhlama da önemli noktalardan biri de malzemelerin kalitesi ve özellikle peynir kullanılacak ise peynirin iyi eriyen cinsinden peynir olmasıdır.

Yorumlar