Düğün Çorbası

Düğün Çorbası Tarifi

  • 110 Dakika
  • 12 Malzeme
94%

Malzemeler

  • Koyun eti 250 Gr.
  • Koyun kemiği 500 Gr.
  • Sade yağ 2 Yemek kaşığı
  • Un 2 Yemek kaşığı
  • Soğan 1 Tane
  • Havuç 1 Tane
  • Su 8 Su bardağı
  • Tuz Yeteri kadar
  • Yumurta sarısı 2 Adet
  • Limon Yarım
  • Sade yağ 2 Yemek kaşığı
  • Kırmızı biber Yarım çorba kaşığı

Düğün çorbası, protein açısından oldukça zengin bir çorba çeşididir. Özellikle et suyunun hazırlanışı biraz zahmetli olsa da ortaya gayet lezzetli ve doyurucu bir tat çıkmaktadır.

Yapılışı:

Düdüklü tencereye et ve kemikler, havuç, soğan su ve tuz eklenerek orta hararetli ateşte etler yumuşayıncaya kadar (en az 3 saat) pişirilir. Etler süzüldükten sonra didiklenerek ufalanır. Un ve yağ aralıksız karıştırılarak 3-4 dk. kavrulur. Kavrulan bu yağlı unun içine çıkarılan sıcak et suyu karıştırılır, didiklenen etler de bu karışımın içine katılarak pişmeye bırakılır. İki yumurta sarısı ve yarım limonun suyu telle çırpıldıktan sonra kaynayan et suyundan azar azar bu karışıma katılır. Çorbanın terbiyesi kaynayan çorbaya azar azar dökülerek biraz daha kaynatılan çorba ateşten indirilir. Diğer taraftan yağda eritilen iki kaşık yağa kırmızı biber dökülerek çorbanın üstüne gezdirilir ve servis edilir.

Editörün Notu:

Hazırlama süresi biraz uzun sürse de Ramazan sofralarının ve özel yemeklerin vazgeçilmez çorbalarından olan düğün çorbası ağızlara layık bir lezzet sunar. Günümüzde hazır et suyu ile de hazırlanabilen düğün çorbasının püf noktası et suyunun tarifimizdeki gibi çıkarılmasıdır. Hem çorbanın terbiyesi hem de üzerine dökülen sosu çorbanın tüm lezzetini ortaya çıkarır.

Yorumlar