Damat Paçası

Damat Paçası Tarifi

  • 30 Dakika
  • 9 Malzeme
93%

Malzemeler

  • Tavuk kalça 4 Adet
  • Un 5 Yemek kaşığı
  • Yumurta 2 Tane
  • Sarımsak 4 Diş
  • Tavuk suyu 2 Su bardağı
  • Tereyağı 1 Yemek kaşığı
  • Yoğurt 4 Yemek kaşığı
  • Sirke 2 Yemek kaşığı
  • Tuz ve pul biber isteğe bağlı

Bilinen paçanın aksine tavuktan yapılan ve Arnavut ile Rumeli taraflarına özgü yufka kullanılarak da yapılabilen damat paçası tarifimizde biz yufka kullanmadık. Bütün tavuk parçalanarak da yapılabilen çoğu yörelerde ise incik etinden de yapılan damat paçası oldukça güzel lezzete sahip bir tavuk yemeğidir.

Yapılışı:

İlk önce tavuklar haşlanır ve soğumaya yakın etler didiklenir. Un tuz, yoğurt, yumurta, sirke ve rende edilmiş sarımsak ayrılmış olan tavuk suyu karıştırılıp yaklaşık 10-15 dk. bekletilir. Sonra koyulaşıncaya kadar orta hararetli ateşte karıştırılır. Muhallebi kıvamını alınca servis tabağına alınarak üzerine didiklenmiş tavuk etleri konur. Eritilen tereyağı ve kırmızı pul biber ile sosu yapılarak üzerine dökülür ve servis edilir.

Editörün Notu:

Damat paçası bazı yörelerde yufka kullanılarak da yapılır. Rumeli ve Arnavutlara özgü olan ve damadın el öpmeye kızın evine gittiğinde yapılan yemeklerden biridir. Sirke ve sarımsak bulunduğu için paça tabiri kullanılması buradan gelir. Bazı yörelerde incik eti kullanılarak da damat paçası yapılmaktadır.

Yorumlar